Деруни
10 картоплин, олія, борошно, сіль.
Картоплю обчистити, натерти на крупній тертушці, посолити, додати борошна стільки, щоб маса не вийшла надто рідкою. Ложкою викладати масу на сковороду з гарячою олією і обсмажувати з обох боків до утворення хрумкої кірочки.
Готові деруни викладати на тарілку в один шар.

Смачного!

Картопля пряжена
У глибоку сковорідку налити олію шаром 2 см, перегартувати її. Невеликі картоплини обчистити, промити, покласти у солоний розчин на 5 хвилин, потім обсушити серветкою і викласти в гарячу пере гартовану олію одним шаром, обсмажувати на невеличкому вогні, часто перевертаючи. Коли картопля запечеться до золотавої кірочки і легко протикатиметься виделкою, вийняти її шумівкою, перекласти на таріль. Олію, що залишилася, перемішати із потовченим часником й дрібкою солі і полити картоплю.

Рибні котлети
500 г рибного ... Читати далі»

Картоплю зварити в лушпинні. Ще гарячою її слід почистити, порізати на кружальця, посолити, скропити олією. Викласти до керамічної миски і полити приготовленими грибами. На стіл подати з дерев’яною ложкою.
Гриби необхідно готувати таким чином. Їх потрібно на ніч залити малою кількістю води, щоб вони набухли. Дрібно посічену цибулю втушкувати до прозорості на олії, потім додати нарізані на соломку гриби, посолити та підсмажити з цибулею 3-5 хвилин. Підлити відваром з гибів до бажаної густоти.

1 кг картоплі, 100 г грибів, цибулина, 1-2 столо... Читати далі»

Свинину нарізати кусочками і обсмажити разом з нашинкованою ріпчастою цибулею. М'ясо укласти в сотейник, залити гарячою водою і потушкувати. За 10-15 хвилин до кінця тушкування покласти напівзварену лапшу, перемішати, накрити покришкою і тушкувати на легкому вогні до готовності. Наприкінці додати чорний перець, лавровий лист і сіль.

110 г свинини, 15 г жиру, 80 г ріпчастої цибулі, сіль, спеції.
Для лапші: 60 г борошна, 1/3 яйця, 10 г води.

Смачного!

Без цієї страви важко уявити святковий стіл в Україні. В народі її називають: «шуба».
Солону рибу (не обов’язково оселедець – це може бути й кілька, сардинела тощо) старанно відділити від кісток, дрібно нарізати і скласти рівненьким шаром на пласку таріль. Зверху накрити «шубою».
Для «шуби» потрібні відварені буряк, картопля (2 штуки), морква (2 штуки), яйця (2-3 штуки), велика сира цибулина, баночка майонезу, третина склянки сметани. Овочі та яйця дрібно нарізати кубиками, цибулю – тоненькими півколами й бажано вимочити у підкисленій воді півгодини. Потім підготовлені продукти викладати на оселедець у такій послідовності: циб... Читати далі»

Без голубців важко уявити як щоденний, так і святковий стіл в Україні. Хоча, ця страва популярна і в інших кухнях.
В Україні голубці роблять переважно в капустяному листі. Капустину необхідно вибирати широку й не щільну. Пробланшовують її в підсоленій воді хвилин десять, а потім капусту розбирають на листки.
Змолоти жирну свинину (дві частини) і додати зварений до напівготовності рис або пшоно (одну частину), покришену підсмажену цибулину, сиру натерту цибулину, перець, сіль. Загорнути фарш у капустяні листки, скласти в каструлю й залити... Читати далі»

В Україні м'ясо варять, жарять, запікають… Із нього готують котлети, січеники, холодець, ковбаси… Всіх страв не перерахуєш.
В Україні завжди шанували страви із свинини. Хоча, готували їжу також і з телятини, баранини, домашніх птахів – курей, качок, гусей, індиків.
В українській кухні свинину, телятину подавали на стіл разом з овочами, макаронними виробами. До м’ясних страв додавали різноманітні соуси (із грибів, цибулі, гірчиці тощо), вони надавали стравам не лише особливий зовнішній вигляд, а також і покращували їхній смак.
Здав... Читати далі»

Спершу розкажемо про гарбуз. Він потрапив на наш континент з багатьма іншими заморськими новинками, які привезли мореходи Колумба із Америки. Там, цю дивовижну рослину знали ще понад три тисячі років тому до н. е. Насіння гарбуза знайшли під час археологічних розкопок перуанських поховань.
Гарбуз дуже корисний. У ньому багато каротину. Плоди також містять цукор, органiчнi кислоти, вiтамiни (А, С, Вс, РР, В6, В1, В2), мiнеральнi речовини (калiй, залiзо, мiдь, цинк, кальцiй, фосфор). У насiннi гарбуза є жирна олiя, фiтосте... Читати далі»

Одна з найулюбленіших і найпоширеніших національних страв – вареники. Їх роблять з картоплею, тушкованою капустою, сиром, м’ясом, ягодами (вишнями, черешнями, сливами та ін.). А ще до вареників з картоплею подають підливу – товчений часник, змішаний з олією та огірковим розсолом. Вареники з капустою присмачують смаженою цибулею, а з м’ясом – поливають розтопленим вершковим маслом. До вареників з сиром чи ягодами подають сметану або змішують сік ягід із цукром та сметаною.
Пропонуємо Вам рецепт тіста на вареники, яке не ч... Читати далі»

Борщ відноситься до перших страв. А без них меню української кухні немислиме. В селах традиційно рідку страву подавали не лише на обід, а також на сніданок і на вечерю. Саме слово «борщ» - українського походження. В російській мові воно з’явилося лише у ХУІІІ столітті.
Для борщу обов’язково потрібні буряк і капуста. Хоча, в деяких областях України його готують без капусти, тоді його називають «борщок», але без буряка борщ не варять.
Буряк, як відомо, з усіх овочів вариться найдовше. Отож і кладемо його у підсолений... Читати далі»

Це традиційна українська страва, вона дуже проста в приготуванні. Єдина проблема: знайти карасів…
Рибу необхідно почистити, промити і обсушити.
Присоливши, обкачати в борошні й підсмажити до рожевої шкірочки. Потім рибу скласти в широку каструлю і залити сметанним соусом або сметаною, посипати її сухарями або натерти сиром. Запекти в духовці.
Сметанний соус: підсмажити 1 столову ложку борошна, додати 1 столову ложку вершкового масла, розвести 1 склянкою бульйону, повільно вливаючи його в борошно, додати 1-2 склянки сметани.
Смачного!