2 курячі печінки, невелику цибулину, 2 білі сухарики, намочені в молоці, змолоти на м’ясорубці. Додати жовток і збитий білок, 2 столові ложки мелених сухарів, мускатний горіх, кріп, сіль. Залити суміш у курку, зашити, покласти у жаровню, попередньо намазавши тушку сметаною, налити на третину води і смажити до готовності – спочатку на більшому, а потім на меншому вогні.
Коли курка буде готова, нитку розпустити, покласти 1 чайну ложку солі, 2-3 чайні ложки цукру, 1 чайну ложку масла. Всипати пшоно. Коли вона почне вкипати, долити півсклянки молок... Читати далі»

Яйця розтерти з цукром, додати борошно й розмішати до однорідної маси. Поступово додати молоко, а наприкінці – олію.
Перед випікання налисників сковороду змастити салом.
Окремо приготувати начинку. Сир, цукор, сметану та яйця збити до однорідної маси. На підсмажений бік налисника покласти начинку, розмазати її і скласти у вигляді трубочок, обсмажити з обох боків на вершковому маслі.
Налисники можна запекти і в духовці. Потім їх укладають на добре змащений лист, а зверху поливають сметаною.

6 яєць, 3 ст. ложки цукру, 6 ст. повн... Читати далі»

Овочі почистити, помити, листя перебрати і ретельно промити.
Цибулю порізати кубиками, моркву і корінь петрушки натерти на крупній тертці або порізати дрібною соломкою.
Обсмажити овочі в топленому маслі.
Картоплю опустити в киплячий бульйон і варити 10-12 хвилин, додати обсмажені овочі і варити ще 4-5 хвилин.
Щавель порізати смужками і додати в борщ, варити 2 хвилини, посолити, поперчити, додати цукор.
Подавати з круто звареним яйцем, сметаною і зеленню.

Склад: 3 картоплини, 1 морквина, 2 цибулини, 2 л бульйону, ... Читати далі»

Салат із грибів з овочами
Гриби порізати пластинками. Потім додати скибочки помідору, півкільця цибулі, горошок, полити заправкою і посипати зеленню.
Для приготування заправки, необхідно змішати разом оцет, олію, по дрібці солі та перцю (якщо не любите надто гострі страви, то додайте 0,5 ч.л. цукру).
Склад: 0,5 л маринованих печериць, 4 помідора, ч ст. ложки консервованого горошку, 1 столова ложка оцту (краще яблучного), 1 цибулина, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль, перець, зелень.

... Читати далі»

Суп-пюре гороховий
Горох замочити у холодній воді на ніч. Варити у тій же воді. Коли горох почне розварюватися, посолити, додати нарізану кубиками картоплю й обсмажені в олії моркву і цибулю. Готовий суп протерти крізь сито.

2 склянки гороху, 5 картоплин, 1 цибулина, 1 морквина, 2 столові ложки олії, сіль.

Смачного!

Порада. Обсмажування триває 2-3 хвилини на сильному вогні на сковороді з невеликою кількістю олії.

Намочити у холодній воді на 2-3 години 5-6 сухих грибів та півсклянки квасолі (звичайно, окремо). Відварити до напівготовності гриби, обережно зцідити юшку (як правило, на дні буває трохи піску, хоч би як ретельно ви їх не мили). Гриби порізати, знову вкинути у проціджену юшку, покласти квасолю (тільки не в окріп!) і варити далі. Присолити.
Почищений і натертий на тертку буряк обсмажити на олії. Окремо обсмажити цибулю з морквою та петрушкою і додати наприкінці 1-2 ст. ложки томатної пасти. Обсмажені овочі покласти у юшку, де варяться гриби з к... Читати далі»

Салат з маринованих грибів
Гриби нарізати соломкою, цибулю – кільцями, яблуко натерти на великій тертушці. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити олією, посипати зеленню.
300 г маринованих грибів, 1 яблуко, 2 цибулини, 3 ст. ложки олії, сіль, чорний мелений перець, зелень кропу.

Салат картопляно-часничний
Сиру картоплю обчистити, нарізати кубиками, відварити до напівготовності і довести до готовності на парі. Часник потовкти з сіллю, дода... Читати далі»

Пиріжки з картоплею
Відварити картоплю, потовкти, додати дрібно посічену й обсмажену в олії цибулю, перемішати. З прісного дріжджового тіста зробити пиріжки з картопляною начинкою й обсмажити їх у глибокій сковороді у великій кількості розігрітої олії.

Тісто, 1 кг картоплі, 3 цибулини, олія, сіль.

Смачного!

10 березня розпочався Великий піст. Він триває сім тижнів – від Масляної і до Великодня, тому й має назву великого. Великий піст є найсуворішим, оскільки обмежується вживання страв, напоїв, будь-які розваги…
Хоча Великий піст і триває майже два місяці, але в минулому люди не відчували особливих труднощів. Бо, люди заздалегідь запасалися висококалорійними продуктами, передусім квашеною капустою й огірками, сушеними ягодами й фруктами, грибами тощо. Багата українська кулінарія народних страв давала можливість готувати найрізноманітніші, а відтак і смачні сніданки та обіди – борщі, кулеші, киселі, узвари.
Творчий колектив веб-с... Читати далі»

Протертий крізь сито або пропущений через м’ясорубку свіжий сир змішати із сирими яйцями, цукром, сіллю й приготувати вареники.
Подавати на стіл, поливши розігрітим вершковим маслом. Окремо до вареників подають сметану.

Для тіста: 3 склянки борошна, 1 яйце, 0,5 чайної ложечки солі, ¾ склянки води.
Начинка: 800 г сиру, 0, 5 склянки цукру, 2 яєць, сіль.
Для поливання: 1 столова ложка вершкового масла, 0,5 склянки сметани.

Смачного!

Так, мабуть, ніщо так не роз'єднує жінок, як загальна кухня, але ніщо так їх не об'єднує, як Міжнародний жіночий день. А як тісно об'єднує наших чоловіків відчуття ліктя в черзі за подарунками і квітами до цього свята!
Що вже гріха таїти - не всі країни колишнього СРСР відразу визнали Міжнародний Жіночий день як національне свято. Наприклад, після оголошення незалежності Вірменії, в 1991-му році, нова влада порахувала, що потрібно нещадно порвати зі своїм минулим, і чомусь обернула свій гнів на нешкідливе 8 Берез... Читати далі»

Свинину (корейку) нарізати малими кусками, відбити, надати овальної форми, посипати сіллю, перцем, запанірувати у борошні, змочити у яйцях і обсмажити.
Подавати із складним гарніром або картопляним пюре, биточки полити розтопленим гарячим маслом.

Смачного!

Склад: свинини (корейка) – 500 г , перець чорний, борошно пшеничне, яйця 1-2 шт., жир, масло вершкове, зелень.

Для начинки: півтори склянки маку, півсклянки цукру, 1 чайна ложка меду або 2 чайні ложки повидла.
Для тіста: 3 склянки борошна, 1/2 ст. ложки олії, 1 яйце, склянка холодної води.

Мак залити окропом, промити, ще раз залити окропом і дати настоятися 15 хвилин. Воду злити, мак просушити, розтерти в ступці, змішати з цукром, медом або повидлом і розтерти до однорідної маси.
Замісити тісто на вареники, додаючи до борошна потроху води, вимісити, додавши солі, олії та яйце. Розкачати тісто. Склянкою, «вмоченою» в борошно, зробити варениці, залиш... Читати далі»

Капусту розібрати на листки, опустити їх у окріп на декілька хвилин, відкинути на друшляк і дати стекти воді.
Моркву натерти на крупній тертушці, перемішати з посіченою зеленню і потовченим часником.
Цю начинку завернути у капустяні листки, покласти у каструлю, залити кип’яченим розсолом (1 столова ложка солі на 1 літр води). Через два дні страва готова.

1качан капусти, 3 морквини, 3 зубчики часнику, 1 столова ложка солі, зелень.

Смачного!

Картоплю почистити, вирізати серцевину і заповнити її фаршем, який складається з пропущеного через м’ясорубку м’яса, розсипчастого рису і пасерованої цибулі. Скласти в сотейник, залити сметаною і стушкувати.

Склад: 3 картоплини, 109 г яловичини, 1 столова ложка рису, 1 цибулина, 1 чайна ложечка вершкового масла, 100 г сметани.

Смачного!