 Очистити, нарізати і промити свіжі гриби, залити їх гарячою водою і варити 30хв. Злегка обсмажити на маслі нарізані кружечками моркву, петрушку, селеру; в кінці смажіння посипати їх подрібненою зеленою цибулею. В киплячий грибний бульйон додати це коріння і нарізану картоплю. За 10хв до закінчення варива опустити в суп нарізані шматочками кабачки і помідори, заправити на смак сіллю. Перед подачею додати в тарілки з супом сметану і зелень. Продукти:
400-500 г свіжих грибів, 400 г кабачків, 200 г картоплі, 1 шт. моркви, 1... Читати далі»
 Цього року в Україні вродило багато яблук. Веб-сайт «Європейська Україна» пропонує рецепт страви з яблук.
Млинці з яблуками Яйця, цукор (80 г), сіль покласти в каструлю, налити трохи води і гарно розмішати. Усипати борошна і замісити рідке тісто. Жарити млинці на розігрітій і попередньо змазаній салом сковорідці, Для начинювання яблука нарізати невеликими шматочками, покласти в каструлю, засипати цукор (100 г), трішки ваніліну. Каструлю поставити на невеличке полум’я на 5-10 хвилин. Помішуват... Читати далі»
 Капусту нарізати тоненько, стручки квасолі розрізати на невеличкі прямокутники, помідори порізати кубиками. Ковбасу нарізати теж невеличкими кубиками. Довести юшку до кипіння, вкинути в каструлю капусту, горох і квасолю. Проварити 10-12 хв. Додати порізану ковбасу. Через 5 хв. – помідорові кубики, сіль, перець, приправу (за смаком). Варити ще 10-12 хв. Склад: 1,5 л юшки з яловичини; ½ невеличкої капустини; ½ склянки свіжого полущеного гороху; 15-20 стручків молодої квасолі; 2 помідори№ 5-6 кружалець доброї вареної ковбаси; сіль, перець, ... Читати далі»
 З нагоди святкового дня, для рибалок пропонуємо вишукану страву Приготування. Філе нарізати шматочками, запанірувати в борошні, обсмажити і викласти у змащену форму. Цибулину нарізати кубиками, обсмажити разом зі шматочками шампіньонів і викласти на рибу. Картоплю відварити "в мундирі" і порізати кружальцями. Викласти на гриби. Останній прошарок - кружальця зварених вкруту яєць. Майонез змішати зі сметаною, сіллю, перцем і коріандром, додати лавровий лист і залити соусом рибу. Запікати в духовці при тем... Читати далі»
 Вінегрет з оселедцем Овочі відварити (крім цибулі), дрібно нарізати, перемішати, заправити олією, викласти на таріль. Навколо вінегрета викласти нарізане шматочками філе оселедця, посипати зеленню. 200г філе оселедця, 2 буряки, 3 картоплини, 1 морквина, 2 солоних огірки, 1 цибулина, олія, зелень. Смачного!
 Житній хліб нарізати скибочками і підсушити в духовці, а декілька скибочок добре підрум’янити. Залити сухарі 2 л окропу, накрити каструлю рушником і залишити на 5-6 годин, щоб настій набув кольору і хлібного смаку. Потім додати цукор і дріжджі. За добу квас процідити, розлити у пляшки, закоркувати і поставити у холодне місце. 100 сухарів із житнього хліба, 2 л води, 100 г цукру, 5-6 г дріжджів.
 2 курячі печінки, невелику цибулину, 2 білі сухарики, намочені в молоці, змолоти на м’ясорубці. Додати жовток і збитий білок, 2 столові ложки мелених сухарів, мускатний горіх, кріп, сіль. Залити суміш у курку, зашити, покласти у жаровню, попередньо намазавши тушку сметаною, налити на третину води і смажити до готовності – спочатку на більшому, а потім на меншому вогні. Коли курка буде готова, нитку розпустити, покласти 1 чайну ложку солі, 2-3 чайні ложки цукру, 1 чайну ложку масла. Всипати пшоно. Коли вона почне вкипати, долити півсклянки молок... Читати далі»
 Яйця розтерти з цукром, додати борошно й розмішати до однорідної маси. Поступово додати молоко, а наприкінці – олію. Перед випікання налисників сковороду змастити салом. Окремо приготувати начинку. Сир, цукор, сметану та яйця збити до однорідної маси. На підсмажений бік налисника покласти начинку, розмазати її і скласти у вигляді трубочок, обсмажити з обох боків на вершковому маслі. Налисники можна запекти і в духовці. Потім їх укладають на добре змащений лист, а зверху поливають сметаною. 6 яєць, 3 ст. ложки цукру, 6 ст. повн... Читати далі»
 Овочі почистити, помити, листя перебрати і ретельно промити. Цибулю порізати кубиками, моркву і корінь петрушки натерти на крупній тертці або порізати дрібною соломкою. Обсмажити овочі в топленому маслі. Картоплю опустити в киплячий бульйон і варити 10-12 хвилин, додати обсмажені овочі і варити ще 4-5 хвилин. Щавель порізати смужками і додати в борщ, варити 2 хвилини, посолити, поперчити, додати цукор. Подавати з круто звареним яйцем, сметаною і зеленню. Склад: 3 картоплини, 1 морквина, 2 цибулини, 2 л бульйону, ... Читати далі»
 Салат із грибів з овочами Гриби порізати пластинками. Потім додати скибочки помідору, півкільця цибулі, горошок, полити заправкою і посипати зеленню. Для приготування заправки, необхідно змішати разом оцет, олію, по дрібці солі та перцю (якщо не любите надто гострі страви, то додайте 0,5 ч.л. цукру). Склад: 0,5 л маринованих печериць, 4 помідора, ч ст. ложки консервованого горошку, 1 столова ложка оцту (краще яблучного), 1 цибулина, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль, перець, зелень. ... Читати далі»
 Суп-пюре гороховий Горох замочити у холодній воді на ніч. Варити у тій же воді. Коли горох почне розварюватися, посолити, додати нарізану кубиками картоплю й обсмажені в олії моркву і цибулю. Готовий суп протерти крізь сито. 2 склянки гороху, 5 картоплин, 1 цибулина, 1 морквина, 2 столові ложки олії, сіль. Смачного! Порада. Обсмажування триває 2-3 хвилини на сильному вогні на сковороді з невеликою кількістю олії.
 Намочити у холодній воді на 2-3 години 5-6 сухих грибів та півсклянки квасолі (звичайно, окремо). Відварити до напівготовності гриби, обережно зцідити юшку (як правило, на дні буває трохи піску, хоч би як ретельно ви їх не мили). Гриби порізати, знову вкинути у проціджену юшку, покласти квасолю (тільки не в окріп!) і варити далі. Присолити. Почищений і натертий на тертку буряк обсмажити на олії. Окремо обсмажити цибулю з морквою та петрушкою і додати наприкінці 1-2 ст. ложки томатної пасти. Обсмажені овочі покласти у юшку, де варяться гриби з к... Читати далі»
 Салат з маринованих грибів Гриби нарізати соломкою, цибулю – кільцями, яблуко натерти на великій тертушці. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити олією, посипати зеленню. 300 г маринованих грибів, 1 яблуко, 2 цибулини, 3 ст. ложки олії, сіль, чорний мелений перець, зелень кропу.
Салат картопляно-часничний Сиру картоплю обчистити, нарізати кубиками, відварити до напівготовності і довести до готовності на парі. Часник потовкти з сіллю, дода... Читати далі» |
