У просіяному борошні роблять заглиблення, куди вливають сметану, яєчні жовтки, ром (горілку), оцет, кладуть цікур, сіль та замішують круте тісто.
Тісто розкачують тонким шаром (2-3 мм), нарізують вузькими смужками завширшки 3,5 см і завдовжки 10-12 см, преплітають їх по 2-3 разом, а кінці зліплюють. Смажать у розігрітому смальці або олії в широкій каструлі, щоб вони вільно плавали. Зарум’янені вергуни виймають з жиру виделкою, кладуть на таріль і посипають цукровою пудрою, змішаною із корицею чи ваніллю. Смальцю беруть не менше 750 г... Читати далі»

В емальованій каструлі збивають 2-3 сирі охолоджені жовтки, до них додають 2 чайні ложки готової гірчиці, чайну ложку цукру та пів ложки солі. Добре розмішавши, вливають туди тонким струменем, краплями, весь час помішуючи в один бік, склянку чи півтори холодної соняшникової олії.
Отриману густу масу розводять 1/4 чи 1/3 склянки міцного винного оцту, який надає соусу майонезу гостроти. Винний оцет можна замінити лимонним соком або лимонним оцтом за смаком.

Смачного!

Наприкінці жовтня усі господині беруться квасити овочі, а саме — капусту та баклажани, без яких взимку українцям аж ніяк не можна обійтися.
Адже квашена капуста — це, по-перше, найпростіша і дуже смачна страва, а по-друге, це справжня скарбниця вітаміну С. А він, як відомо, наш найперший помічник у боротьбі із застудами та грипом. Щодо синеньких, то усім відома їхня корисна здатність знижувати вміст холестерину в крові. А ще — вони містять нікотин. Тому баклажани радять їсти тим, хто хоче кинути курити.

Ква... Читати далі»

Свіжі гриби нарізати скибочками, моркву – тоненькими кружальцями. Відварити у підсоленій воді 15 хвилин, додати нарізану кубиками картоплю, лавровий лист, довести до готовності, заправити суп та посипати зеленню.

Склад: 300 г грибів, 150 г моркви, 400 г картоплі, 40 г олії, 30 г зелені, 1,3 л води, сіль.

Смачного!

Масло розтерти, додати яйця, терту булку, дрібно посічену телятину. Потім додати сіль, зелену петрушку і масу вимішати.
Сформовані галушки відварюють в пісоленому окропі. На стіл подавати з будь-яким соусом.

Склад: на 250 г телятини – 50 г масла, чверть яйця, 50 г булки, сіль, зелень петрушки.

Смачного!

Свіжі гриби гарно почистити, промити водою, обшпарити окропом. Потім порізати на крупні шматочки й обсмажити на маслі із дрібно порізаною цибулею.
Очищену картоплю нарізати шматочками, обсмажити (окремо від грибів) і покласти разом з грибами в глиняний горщик. Залити водою або бульйоном, так щоб вода покривала верхній шар продуктів.
Потім додати сіль, лавровий лист, чорний перець, гілочки петрушки, залити все сметаною, і накривши горщик кришечкою, поставити в духовку на 30-40 хвилин.

Склад: картопля – 7-8 шт.; свіжі гриби (краще білі) – ... Читати далі»

Замочену й зварену квасолю пропускають крізь м’ясорубку або протирають її крізь сито. Потім додають дрібно посічені варені гриби та ріпчасту цибулю (злегка підсмажену й посічену). Також необхідно додати сіль, перець і все це слід добре перемішати.
А потім з підготовленого тіста й начинки ліплять вареники.
Варити вареники потрібно у підсоленій воді.
Подаючи на стіл, не забудьте вареники полити розтопленим вершковим маслом.

Смачного!!!

Для начинки: 1/2 склянки квасолі, 2 столові ложки жиру, 50 г с... Читати далі»

Очистіть банани, наріжте їх та поставте в морозилку на 1 годину. Заморожені банани витримайте 2-3 хвилини при кімнатній температурі. Подрібніть банани в блендері (або іншим способом), по ложечці додаючи сир, апельсиновий сік, ванільний цукор та родзинки.
Викладіть масу в форму та поставте в морозилку на пару годин.
Прикрасьте морозиво вишенькою, смородинкою тощо та посипте корицею.

Склад:
3 банани;
1-2 столова ложка нежирного м’якого кисломолочного сиру;
2 чайні ложки апельсинового соку;
1 столова ложка ваніль... Читати далі»

Ягоди промити, почистити, видалити кісточки. Апельсин почистити, дольки розрізати навпіл, видалити ядра волоських горіхів, приправити соком лимону і цукровою пудрою.

200 г вишень, 200 г жовтих черешень, 100 г суниць (або полуниць), 1 апельсин, 1 лимон, 100 г ядер горіхів, 2 ст. ложки цукрової пудри.

Смачного!

Проведення у Львові матчів чемпіонату Євро-2012 тягне за собою безліч питань. Зокрема, як підготувати персонал, аби рівень обслуговування був не нижчим від європейського. Підготовка стюардів, кухарів, покоївок, волонтерів, офіціантів буде серйозним викликом для міста – вважає начальник управління освіти ЛОДА Павло Хобзей.
У сфері ресторанного бізнесу не вистачає фахівців, а професія кухаря досі не є престижною настільки, як за кордоном. Таку думку висловив голова Гільдії рестораторів Львова Марк Зархін на міжнародній конференції, присвяченій профе... Читати далі»

Розрізати підготовлену щуку на частини, підсмажити в олії і трохи підсушити в духовці. Скип’ятити оцет з лавровим листом, сіллю і перцем, охолодити. Миску (бажано дерев’яну) натерти часником, покласти туди рибу і залити маринадом.

1,2 кг щуки, 0,5 склянки олії, сіль, лавровий лист, 2-3 головки часнику.

Смачного!

Тушку кролика промивають, розрубують на кусочки, солять, посипають меленим перцем, обсмажують на розігрітому жирі, кладуть в каструлю, заливають водою, додають злегка підсмажену моркву, петрушку і цибулю, підсмажений томат і лавровий лист.
Все добре змішують, накривають покришкою і тушкують до півготовності.
Потім додають обчищеної нарізаної картоплі і тушкують все до готовності. Тушковане м'ясо заправляють сіллю, дрібно посіченим часником, злегка підсмаженим пшеничним борошном і дають добре закипіти.
Подаючи на стіл, посипають др... Читати далі»

Рибні котлети
Рибу, замочений у воді хліб, часник пропустити через м’ясорубку, посолити, перемішати, сформувати котлети, обкачати в сухарях і обсмажити в олії.

Склад: 500 г рибного філе, 200 г білого хліба, перець, сіль, 3 зубчики часнику, олія, мелені сухарі.

Смачного!